《食品分析》课程简介
课程编号：1241512007 课程名称：食品分析
课程总学时：32学时 实验学时：16学时 课程总学分：2学分
先修课程：化学、生物化学
课程内容：
食品分析是食品系各专业学生必修的一门实践性很强的课程。食品分析实验课占整个食品分析课时的50%。通过实验教学，使学生熟练掌握食品分析的基本技能和操作，养成严谨实事求是的科学态度；使学生直接获得大量的食品分析检测以及食品科学研究方面的认识，经思维、归纳、总结、从感性认识上升到理性认识。通过实验教学，使学生加深对食品分析基本理论的理解，熟练掌握食品分析的实验方法和基本操作技能。使学生养成独立思考，独立准备和进行实验的能力，养成细致的观察和记录实验现象的良好习惯，获得正确归纳综合处理数据和分析实验结果的能力，为毕业论文和将来从事食品生产、食品检测、品质控制、科研工作奠定良好的基础。适用于食品科学与工程、食品质量与安全、商品学专业学生学习。
1-绪论 安全
附件1:1-绪论 安全
附件2:2-酸度
附件3:3-碳水化合物
附件4:4-蛋白质
附件5:5-添加剂
附件6:6-重金属
附件7:7-灰分
附件8:8-脂类
附件9:9-水分
