《食品物性学》课程简介
课 程 编 号：1241512026 课程名称：食品物性学
课程总学时：32学时 实验学时：12学时 课程总学分：2学分
先修课程
课程简介
《食品物性学实验》是一门对食品贮藏与加工过程中物理性质变化的检测技术课程，是食品物性学理论的实验验证和食品物性分析的操作课程。其作用是培养学生对食品物理特性的分析检测能力，为开发新产品，评价新产品奠定实验基础。适用于食品科学与工程、食品质量与安全专业学生学习。
附件1:1，第一章 食品物性学绪论
附件2:2，第二章 食品的基本物理特征
附件3:3，第三章 食品的力学基础
附件4:4，第四章 食品的力学性质-力学实验模型
附件5:5，第四章 食品的力学性质-流变学基础
附件6:6，第五章 食品的质构特性及其测量
附件7:7，第六章 食品物质的其他物理性质-热学性质
附件8:8，第六章 食品物质的其他物理性质-食品电学性质
附件9:9，第六章 食品物质的其他物理性质-食品物质光学性质
